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蒜香辣花甲的做法

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蒜香辣花甲

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花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜，吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效，很多朋友都爱吃。

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切墩(初级)

花甲 1500g

、

辣椒 5个

、

料酒适量

、

大蒜生姜适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买花甲的时候跳有触角的活着开大口的、这样花甲就是活的。可以多买一点、一斤花甲出去壳没有多少了。
步骤2/10 点击查看大图
拿回家用水泡、加盐或者醋泡一下、让花甲吐沙子。
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水烧开、把洗干净的花甲到沸水中、加几片生姜、加一点料酒。煮一会直到花甲开口。
步骤4/10 点击查看大图
沥干、然后在用清水洗干净、不然有沙子会影响口干。
步骤5/10 点击查看大图
辣椒、生姜大蒜、葱白或者葱切好、个人口味而定可以多加辣椒
步骤6/10 点击查看大图
锅烧干、直到锅边冒烟、这样炒出来的菜好吃。就是所谓的锅气、
步骤7/10 点击查看大图
有可以加一点豆瓣酱、然后把佐料放入锅里炒香、
步骤8/10 点击查看大图
倒入花甲爆炒
步骤9/10 点击查看大图
起锅之前放一点料酒、去腥味。作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
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加入酱油、上色、起锅就可以吃了。

小贴士

洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。这样沙子就洗干净了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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