酵素

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酵素就是酶，一种具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率，小到食物的消化与吸收，大到人体器官的运作。我们身体中酵素的多少好坏，影响着自身机体的青春、健康与老化等一切问题。没有酵素，生命就没有动力；仿佛一个灯泡，没有电便不会发光

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蘑菇君 1台

、

十度良品酵素桶 1个

、

火龙果（去皮） 300g

、

香蕉（去皮） 200g

、

纯净水或凉开水 3L

、

冰糖或白砂糖 350-400g

、

酵素专用发酵剂 1包

烹饪步骤

步骤1/12
提前一小时接通酵素机机体的电源，自动启动空气净化杀菌功能
步骤2/12 点击查看大图
用电子称称350-400g糖，加入已装3L纯净水的酵素桶
步骤3/12 点击查看大图
在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
步骤4/12 点击查看大图
火龙果去表皮，然后果肉和内皮切片；香蕉去皮切片（火龙果皮含有非常珍贵的花青素）
步骤5/12 点击查看大图
把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
步骤6/12 点击查看大图
盖上桶盖放进去酵素机中，选择鲜酿酵素功能，然后按开始
步骤7/12
12小时内无需看管（十度良品酵素专用菌粉可以在8--12小时内完全养成有利于益生菌生存、抑制无益菌滋扰的优质液态环境）
步骤8/12 点击查看大图
12小时后每天搅拌2-3次；12小时后进行第一次搅拌，酵素桶表面起了一层泡沫，把浮在表层的食材，轻轻的用勺子往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加完善。
步骤9/12 点击查看大图
发酵40小时，发酵了40小时，闻起来有一点带香蕉的酒味，尝起来是有酸甜的味道
步骤10/12 点击查看大图
发酵56个小时，表面看上去基本没有泡沫，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，可以起桶了
步骤11/12 点击查看大图
用滤网把渣捞起，用专用的酵素保鲜瓶分装，放到冰箱里一段时间，味道更佳（建议5-15℃密封低温保存，避免阳光直射）
最后一步
剩下的果渣和果皮都很有用哦，可以用来做环保酵素哦