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芹菜饺子的做法

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芹菜饺子

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作为北方人，饺子是我们家餐桌上一道不可缺少的美食。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

芹菜 3根

、

大葱 2根

、

猪肉馅 500g

、

盐适量

、

五香粉适量

、

花椒粉适量

、

食用油适量

、

花椒粒 10粒

、

香油少量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先和面。边少量加水，边拿筷子搅拌，直到面粉全部成絮状，然后和起。拿湿布盖住醒。在做馅过程中，可多揉几次，使面光滑。
步骤2/10
锅中放油，热后放花椒，炸出香味后捞出。油放凉待用。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅加姜末、盐（可多加点，放菜时就不用加了）、五香粉、花椒粉、生抽、老抽拌匀腌上。
步骤4/10 点击查看大图
大葱剁碎，和肉馅拌好。
步骤5/10 点击查看大图
芹菜摘去叶子（叶子可参考做凉拌芹菜叶），开水焯一下，不用开锅，变色即可捞出。过凉水，控水。
步骤6/10 点击查看大图
芹菜剁碎（不用剁太碎，稍大点口感更好），放凉油锅中，搅匀。腌好的肉馅放入。
步骤7/10 点击查看大图
可根据个人口味，再加五香粉、盐。最后滴少量香油调味即可。
步骤8/10 点击查看大图
醒好的面搓成条，切块，擀皮。
步骤9/10 点击查看大图
饺子包好了
最后一步点击查看大图
水开后，饺子下锅盖盖。稍煮一下，拿铲子铲锅底，以防沾锅（这一步很重要）。盖住锅盖，开锅后煮两滚捞起。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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