杏仁豆腐
杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。 食材:杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、琼脂35克、水1500ML 配料:桂花糖适量、蜂蜜适量
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步骤1/12
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琼脂用水泡软。
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步骤2/12
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杏仁片用适量清水泡发。
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步骤3/12
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料理机中加入1000ML清水和杏仁片。
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步骤4/12
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打好的杏仁浆过筛入锅,加入白砂糖。
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步骤5/12
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加入奶粉。
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步骤6/12
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搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火。
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步骤7/12
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琼脂用500ML清水小火煮至化开。
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步骤8/12
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过筛,加入步骤6煮好的杏仁浆中。
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步骤9/12
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倒入模具中,冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳。
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步骤10/12
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成形后脱模倒扣在案板上。切小块。
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步骤11/12
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桂花糖加入蜂蜜,少许开水和开。
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最后一步
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装碗,淋入桂花糖即可享用。
1、打好的杏仁浆要过筛,这样做出来的杏仁豆腐更细腻。
2、煮琼脂时要用筷子不停搅拌。
3、琼脂水一定要过筛,因为会有少许琼脂溶化不充分。
4、可以淋入冰糖水食用,或加入水果丁。
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发布于 2015-07-15
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