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傣族鬼鸡的做法

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傣族鬼鸡

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这是我来傣族村落跟当地村民学的，由于这里气候很热，聪明的傣家人就想到了这样一道吃了很提味的凉菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

姜 10g

、

大葱 4瓣

、

小米辣适量

、

老缅茵穗叶 7片

、

盐 3g

、

柠檬 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我选的是超市卖的鸡（土鸡的话更好）这个就是老缅茵穗植物
步骤2/7
把鸡洗净，与冷水一起煮（煮的时候放入一点姜，去腥味），（做法有点类似白切鸡），鸡不要煮太久，用筷子插，断生就可以把鸡捞出来，放入冷水中浸泡使肌肉收缩，吃着更具有口感（放入冰水更好）
步骤3/7
准备调料，把大蒜切末，姜切细丝，小米辣切碎，柠檬挤汁一同放入小碗中，加入适量盐搅匀，备用
步骤4/7 点击查看大图
把鸡水份沥干，有手撕成丝（不要太细，民族的东西要狂草一点），把之前的调料汁与鸡丝一起搅拌，把老缅茵穗叶切成菱形片与鸡丝，调料一起拌匀就OK了
步骤5/7 点击查看大图
之前煮鸡的鸡汤和鸡骨架放入一起煮，放入香菇，加入花椒、小米辣，加点盐一起煮，要出锅前加点葱花，哈哈，香菇鸡汤，又是一道好菜了
步骤6/7 点击查看大图
如果喜欢吃炸鸡肉，就把鸡腿和翅膀留下来，用姜丝、盐腌制哈，裹上放玉米粉，在把裹好玉米粉放入鸡蛋液里打滚哈，撒上点面包糠，油炸两道（主要是要出金黄的效果），最好用番茄酱淋上，又一道美味啦，所以鸡是很好取材的，啊呀，废话太多了，饿了，吃东西去了，不清楚的地方，留言就好了
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这个才是鬼鸡，那个封面怎么跑出来我做的炸鸡，吓到我咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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