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酥香牛奶面包的做法

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酥香牛奶面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 230g

、

牛奶 130g

、

全蛋 20g

、

白糖 20g

、

黄油 40g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

酥面糊

、

黄油 20g

、

糖粉 20g

、

低筋面粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
温热一半的牛奶，溶解酵母。将高筋面粉，鸡蛋，白糖，牛奶，酵母，盐混合。
步骤3/11 点击查看大图
开始揉面至起筋，我人工揉面20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
加入黄油继续揉面，我只揉到稍微可以拉薄膜，因为手工揉面太不人道了，好累！
步骤5/11 点击查看大图
稍微出薄膜
步骤6/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，第一次发酵1小时，是原来2倍大就算好了。
步骤7/11 点击查看大图
制作酥面糊，将软化了的黄油加入糖粉打发，然后筛入低筋面粉，用刮刀将其拌均匀备用。
步骤8/11 点击查看大图
将面团排气后，分成八等份，盖上保鲜膜，松弛十或十五分钟。
步骤9/11 点击查看大图
擀成长条状，抹上蓝莓果酱，然后卷起来。
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱，下面放一碟热水，关门让其进行二次发酵，至两倍大，然后拿出来刷蛋液，挤上酥面糊，烤箱预热180度，上下火，烤18分钟。
最后一步点击查看大图
出炉啦，刷上一层黄油即可。

小贴士

1、果酱可以少抹一点，因为烘烤中太多果酱的话容易溢出面包。2、卷面皮可由上往下卷（出炉的面包会厚实，短小一些），也可以由左往右卷（出炉的面包成条状，较薄）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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