剁椒鱼头
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步骤1/13
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准备材料如图。
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步骤2/13
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空碗一个,放入半小勺盐,2勺蒸鱼豉油,一勺料酒,1/2小勺胡椒粉,1/4勺白糖,少许鸡精搅拌均勻,做为鱼头的腌料汁
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步骤3/13
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鱼头铺盘头,两面均勻淋上腌料汁,腌制20分钟或以上,大点的就延时。中途要翻下鱼头并稍加按摩更好。
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步骤4/13
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姜一半切丝,一半剁末,葱白切段,余下砌葱花,大蒜剁末,泡山椒和红枷也剁末备用
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步骤5/13
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姜蒜末,山椒红椒末放大入大碗,加一小勺盐,小半碗泡山椒水拌匀备用
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步骤6/13
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取一大汤盘,放入葱姜丝垫底
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步骤7/13
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再放入腌好的鱼头
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步骤8/13
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剁椒料均匀地铺在鱼头上
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步骤9/13
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炒锅烧足量的水,放入蒸格,将鱼头鱼放入,加盖大火二十分钟,关火再焖三,五分钟
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步骤10/13
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蒸好的鱼头汤汁多的话,盛一些出来不要。另起锅烧油,油热后再淋在鱼头上即可。
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步骤11/13
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出锅,撒上葱花即可。
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步骤12/13
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成品。
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最后一步
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若双色椒分开的用,便是这样的。
有时间的话鱼头尽量腌时间长点,夏天可盖保鲜膜放冰箱中。辣椒的用量按吃辣程度调节。腌鱼头时腌料汁中放少许糖,鱼会更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-14
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