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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 45g

、

粘米粉 40g

、

澄面（小麦淀粉） 20g

、

牛奶 185g

、

糖粉 50g

、

玉米油 20g

、

豆沙馅适量

、

糕粉适量

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛奶，糖粉，植物油倒入盆中，搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入糯米粉，粘米粉，澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入锅大伙蒸20分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
蒸好的面糊搅拌均匀，加入适量抹茶粉。
步骤5/9 点击查看大图
冷却后将冰皮分成28克一个，豆沙馅22克一个。冷却后的冰皮有些粘手，可以放些糕粉在手上
步骤6/9 点击查看大图
将冰皮拍扁，放入豆沙馅，用冰皮把豆沙包起来收口。
步骤7/9 点击查看大图
在模具内撒点糕粉，让糕粉均匀沾在模具上，把多余的糕粉倒出来，，这样方便脱模，再把包好的冰皮放进模具。
步骤8/9 点击查看大图
用模具把月饼压出来就完工啦！
最后一步点击查看大图
今天的成果

小贴士

糕粉即炒熟的糯米粉，将适量生糯米粉放入不粘锅，小火炒至面粉稍微发黄，没有生粉味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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