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重庆火锅底料的做法

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重庆火锅底料

浏览 26.2万 · 收藏 5047 · 学做 9

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛油 500g

、

糍粑辣椒 250g

、

干辣椒 100g

、

生姜 50g

、

色拉油 200g

、

郫县豆瓣 100克

、

八角 5g

、

草果 5g

、

香奈 5g

、

桂皮 5g

、

冰糖 10g

、

花椒 100g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
干辣椒剪段用水煮二十分钟
步骤2/4 点击查看大图
把煮好的辣椒杵烂，这就是传说中的糍粑辣椒，火锅底料颜色好就靠它了
步骤3/4 点击查看大图
先放色拉油到锅里，放入冰糖，然后放入郫县豆瓣炒干水分，加入牛油，放入糍粑辣椒继续翻炒，记着一定要小火噢！
最后一步点击查看大图
加入香料（香料先用水泡一下去掉苦味）加入花椒继续翻炒，汤色红亮加入高汤即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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