重庆火锅底料
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30~60分钟
| 配菜(中级)
牛油
500g
、
糍粑辣椒
250g
、
干辣椒
100g
、
生姜
50g
、
色拉油
200g
、
郫县豆瓣
100克
、
八角
5g
、
草果
5g
、
香奈
5g
、
桂皮
5g
、
冰糖
10g
、
花椒
100g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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干辣椒剪段用水煮二十分钟
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步骤2/4
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把煮好的辣椒杵烂，这就是传说中的糍粑辣椒，火锅底料颜色好就靠它了
-
步骤3/4
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先放色拉油到锅里，放入冰糖，然后放入郫县豆瓣炒干水分，加入牛油，放入糍粑辣椒继续翻炒，记着一定要小火噢！
-
最后一步
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加入香料（香料先用水泡一下去掉苦味）加入花椒继续翻炒，汤色红亮加入高汤即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-14
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