白萝卜烧肉
冰箱里就只剩一根白萝卜和一块肉了,所以就做了白萝卜烧肉
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步骤1/9
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洗净并切好肉和萝卜,最好是三层肉哈,我是家里只剩这块腿肉了。肉切小块点,比较容易入味。
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步骤2/9
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萝卜也一并洗好切好,都小快点,易熟入味
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步骤3/9
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这一步最重要了,肉切好之后放在碗里,加入大概两汤匙的食用油,一汤匙的味极鲜,一点点盐巴和味精,只需要非常少的盐和味精,最后加入大概三汤匙的地瓜粉,拌匀,腌制大概3到5分钟。这样待会肉很嫩,但又不会是那种软哒哒的恶心感。
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步骤4/9
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腌肉的时候拍两三粒蒜头
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步骤5/9
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锅加热,倒入一小汤匙的食用油,因为肉上面有地瓜粉,直接下热锅会黏住,油热了以后火适当转小一点,把肉倒下去,刚到下去不要急着翻炒,等大概五六秒再翻炒,不会黏住锅底。接下来就是不停翻炒,尽量把肉的油干煸出来,等下再加其他材料肉才会香。
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步骤6/9
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肉干煸的差不多的时候,多的油不需要到出来,直接把白萝卜下锅一起翻炒,顺便加入适当的盐和其他调味品,加一小汤匙白糖,记住,因为之前腌肉的时候有加盐,老抽,味极鲜这些都会有咸味,所以不要一次性加很多盐,可以在之后闷煮的过程中再加。
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步骤7/9
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翻炒调制都差不多,就加水闷煮,ps:最好加开水。一次性加入多的水没关系,因为萝卜比较不容易煮软,需要比较长时间闷煮。
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步骤8/9
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闷煮的过程中准备葱花就好,最好是那种香葱,不要那种很大根的大葱,不香
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最后一步
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出锅,盛饭去吧。ps:喜欢汤汁泡饭的可以不用让它闷煮的太干,适当留些汤汁就好
所有的勺都是以搪瓷勺大小为基准哈,因为除了西点,中餐我不习惯总是精确到各种分毫,中餐差不多根据自己能食用的量和人数就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-14
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