头伏的饺子

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北方有一句俗语，头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋，正是麦收时节。恰好同事拿了很多自家种的黄瓜，天然无污染的，黄瓜猪肉的饺子走起

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30–60分钟 | 配菜(中级)

黄瓜三大根

、

肥瘦猪肉 1斤

、

葱姜末一点

、

盐三勺

、

油适量

、

酱油适量

、

面粉 700g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
最左边这个小不点是我们平时在市场买的那种正常尺寸的秋黄瓜，大家可以对比一下大黄瓜的尺寸，因为同事自家种的，所以重量没有具体的，大概三斤左右吧
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面粉加水，揉成光滑团，放在一边，我们北方叫醒面，也就是松弛，这个时间我们来准备饺子馅
步骤3/14 点击查看大图
传说里的擦丝神器，黄瓜秒变丝，为了口感我去掉了黄瓜子
步骤4/14 点击查看大图
加盐腌一下黄瓜会出很多水分，把黄瓜挤一下，水分不要倒掉另外放在一个碗里
步骤5/14 点击查看大图
黄瓜切一下变成短丝
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猪肉馅加入葱姜末，一点盐，为了颜色我只加了少量生抽，然后加入一部分刚才的黄瓜汁，搅打上劲，这样做出的煮熟之后会很多汁水而且不会漏，不要全加不然会很稀
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加入刚才切好的黄瓜丝和一点油，拌匀
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刚才醒好的面团，揉一下，然后搓成长条，
步骤9/14 点击查看大图
我喜欢揪成剂子，当然你也可以用刀切，然后揉圆，擀成边薄心厚一点的皮
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忽视我的手残，不够圆
步骤11/14 点击查看大图
饺子馅放在中间，然后用你喜欢的方式捏起来，两个太阳是面揉多了，老爸包的，呼呼，我们北方的饺子神器，盖帘，
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烧开水，加入饺子，煮到饺子浮起，肚子鼓起来，就好喽
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再来一盘
最后一步点击查看大图
锅太小了没够煮，剩下的做了不太标准的版本锅贴，底脆脆的很好吃哦