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干锅啤酒鸭的做法

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干锅啤酒鸭

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鸭肉味甘性寒，好消化，夏季食用是极好的，特别适合体内有热的人食用

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿或整鸭 2000g

、

醋适量

、

大蒜 1头

、

姜，葱适量

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣 2勺

、

啤酒 1瓶

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将泡过的鸭腿分三个部位依次切，鸭皮油性大，可可以榨油，再将鸭肉与骨分离，看图
步骤2/10 点击查看大图
热锅凉油放鸭皮榨出油，再放入骨头
步骤3/10 点击查看大图
炸成这个样子就放姜，大料，干辣椒蒜，炒香后放入豆瓣酱
步骤4/10 点击查看大图
放入花椒大料炒香
步骤5/10 点击查看大图
再加入切好的肉
步骤6/10 点击查看大图
肉里有一定的水分，得多炒会，加入料酒，醋去腥
步骤7/10 点击查看大图
放入适量的盐，盐不能放多了，因为豆瓣酱很咸的，再继续翻炒，看没什么水分了就行
步骤8/10 点击查看大图
倒入啤酒，大火烧开改中火炖半小时
步骤9/10 点击查看大图
看没水分了，就可以了
最后一步点击查看大图
放点葱花完成，来吃，要是喜欢干锅的可以把菜放到锅底炖，要是喜欢火锅的可以把肉吃完了加汤涮点爱吃的菜，更是美哒哒了

小贴士

鸭腿最好提前用清水加适量醋泡3到4小时，一是为了去腥，二用醋泡后更好炖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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