青井老师的原味戚风
在容易上手的一款戚风，成功率颇高！适合新手，原配方中有1克盐（增加口感），几滴柠檬汁（增加蛋白的稳定性），我制作的时候去掉了！完成的也非常成功！大家可以根据需要调整！
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步骤1/6
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蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的不锈钢盆！蛋黄倒入20克砂糖，搅拌均匀！
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步骤2/6
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加入牛奶、食用油拌匀！
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步骤3/6
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刷入低粉搅拌均匀！（可以用滤网再过一次蛋黄湖，用拌刀慢慢的搅动，直到蛋黄糊入盆！个人感觉出品的蛋糕增加这个步骤后，会更细腻）
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步骤4/6
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蛋白打发至大眼泡加入砂糖，40克砂糖分三次加完！打发至提起呈鸟嘴状即可！
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步骤5/6
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取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀！（用炒菜的姿势即可，大胆地拌，不要划圈会消泡）
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最后一步
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搅拌完的混合糊倒入蛋白糊再次切拌均匀！倒入模具，用刮刀抹平均后，用力摔几次，震出气泡！入预热好的烤箱，放在中下层！180度30分钟！完成后取出，用力一摔震出热气！倒扣至冷却再脱模！
6存的配方，8寸制作所有量翻倍！建议用中空模具，不易塌陷！食用油请选用没有味道的色拉油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-12
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