苦瓜刺身
天气热,易上火,冰冻苦瓜最合适。大顶苦瓜表皮很皱,瓜蒂部分很大那种。这种肉比较厚,做刺身合适。
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步骤1/5
将大顶苦瓜切成小块,去除白色的囊。这个非常考验刀工,反正我切到手痛了。
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步骤2/5
烧一锅开水,沸腾后,放入盐糖油。然后放入苦瓜片。
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步骤3/5
其实这个菜最考验火候,煮的太久就不脆了。所以最好用漏勺兜着苦瓜片,像烫鱼片那样煮。时间不宜超过一分钟,也有人说7秒来着。
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步骤4/5
苦瓜断生后,立刻放进冰水凉透。然后捞上来,放进冰箱冷半小时。
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最后一步
吃前撒上芝麻。还可以做个蘸料:日本酱油+芥末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-12
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