凉拌毛豆
一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜,特别大排档里每桌必点!
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步骤1/8
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新鲜毛头尾都剪掉,利于入味
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步骤2/8
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洗净后放烧开的水里煮,并且给两小勺盐,开盖煮,大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久,久了皮会脱离,不好吃
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步骤3/8
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煮好后沥干备用
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步骤4/8
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锅里到一点油,不要太多。放入葱丝小火炸葱油
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步骤5/8
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等到葱丝炸枯捞起丢掉
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步骤6/8
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放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火!
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步骤7/8
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在无火的锅里倒入毛豆翻炒,同时放两小勺盐,少量糖,两汤勺生抽,四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油
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最后一步
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麻辣凉拌毛豆可以享用了
把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒,其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-12
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