夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤
在家的时候最喜欢吃的妈妈做的菜之一,豆腐、茴香和肉末在砂锅温水中氤氲的鲜香柔嫩总是让吃货无法抵御,远在千里之外,也成了最惦念的食物之一,尤其是在气温高达37度的三伏天里,更是想念这道清淡鲜美又解馋又不油腻的妈妈菜,好在做法简单,慢慢完成手工丸子的过程本身就是一种享受…
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步骤1/6
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先上一张成品图
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步骤2/6
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你需要准备的四种原料全家福。
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步骤3/6
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想象自己是处女座,将牛肉尽可能剁碎,加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、小粉、少量油,然后用筷子在鸡蛋上戳开一个孔,加入蛋清,搅拌,腌制半个小时(加入蛋清的目的是让丸子不易散开,口感也更爽滑,最好不要省略)
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步骤4/6
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将茴香剁碎成细茸状,豆腐碾碎,(图片是半成品,要比这个细一些),和腌制好的肉末拌匀(可留出几根完整茴香煮汤点缀用)
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步骤5/6
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戴上塑料手套,依旧以处女座或魔羯座的姿态,双手来回轻轻搓滚馅料成球状,排好在砧板上。(做的同时烧开水)
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最后一步
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水开后,转文火(一定是文火,否则丸子会散开),以巨蟹座的慈母心情,将丸子轻拿轻放进锅里,盖上盖子炖煮10-15分钟,出锅前2、3分钟在汤中加入盐、鸡精和将之前预留的茴香点缀,丸子漂浮起来就可以尽享美味了~
这是12个丸子的量,每个大概比乒乓球小一点,各种配料可以等比例调整。肉可以根据个人喜好替换成猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉,在家麻麻用的猪肉也异常鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-12
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