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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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学习广东做法，调味仅用蒸鱼豉油，最大限度保持鱼的原汁原味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 600g

、

姜适量

、

大葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

青椒适量

、

色拉油适量

、

蒸鱼豉油适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
杀鱼，去鳞剖腹，取出内脏。背部打斜刀，用盐，料酒将里外涂抹均匀，腌制十五到二十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
姜切片，小葱切段。大葱，青椒切丝（可根据喜好增加胡萝卜等，均是为了摆盘好看）。
步骤3/6
将腌好的鱼身下，两侧均摆放姜片，小葱。蒸锅上气后蒸制。时间八到十分钟，根据鱼重量调节。
步骤4/6
时间到，关火，不要急于取出。利用锅的余热，闷两分钟左右。
步骤5/6
取出鱼，将姜片，小葱去除。注意，蒸鱼会出汤水，会腥，倒掉不用，这点非常重要。如果不怕麻烦，可另备盘子装盘。
最后一步点击查看大图
将切好的葱丝等码在鱼身上，锅烧热油，均匀淋上。最后淋入蒸鱼豉油即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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