全麦葡萄干面包(君之配方)——听说下雨天酵母和面粉更般配
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
80g
、
全麦面粉
120g
、
葡萄干
75g
、
盐
3g
、
白砂糖
7g
、
水
120g
、
高活性干酵母
3g
、
橄榄油
7g
、
高筋面粉装饰
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合,用面包机揉面30分钟(注意:酵母不要直接接触盐,以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可),混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)
-
步骤2/7
面团放入发酵盆内盖上保鲜膜送进烤箱,用烤箱发酵功能第一次醒发(38摄氏度,发酵一小时,可以在烤箱地步放一盆热水增加整体湿度环境)
-
步骤3/7
一次醒发成功后,将面团内空气揉出。随后面团一分二并搓圆,盖上保鲜膜静止15-20分钟
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-07-11
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