四川泡椒
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作为一个四川人，菜里面有花椒辣椒才觉得够味！泡椒是很常见的一种调料，煮鱼，炒鸡杂都是必不可少的！这里我选用的是仔姜，其实也可以用老姜的！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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辣椒，仔姜洗净晾干水分！
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步骤2/3
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泡菜坛洗净晾干！放入1公斤纯净水，200克泡菜盐！
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最后一步
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把辣椒放进泡菜坛，坛沿加水，盖好盖子，泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了！
小贴士
值得注意的是，在整个过程中都不能沾油星，不能碰自来水！菜和泡菜坛都需要晾干水分！捞泡菜的筷子也一样，需要干净的！泡多少辣椒取决于你用的是多大的泡菜坛子！盐放少了的话，很特别酸！看个人口味适当调整吧！关于花椒，不放也可以！我个人觉得放了更香一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-11
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