四川泡椒
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作为一个四川人,菜里面有花椒辣椒才觉得够味!泡椒是很常见的一种调料,煮鱼,炒鸡杂都是必不可少的!这里我选用的是仔姜,其实也可以用老姜的!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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辣椒,仔姜洗净晾干水分!
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步骤2/3
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泡菜坛洗净晾干!放入1公斤纯净水,200克泡菜盐!
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最后一步
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把辣椒放进泡菜坛,坛沿加水,盖好盖子,泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了!
小贴士
值得注意的是,在整个过程中都不能沾油星,不能碰自来水!菜和泡菜坛都需要晾干水分!捞泡菜的筷子也一样,需要干净的!泡多少辣椒取决于你用的是多大的泡菜坛子!盐放少了的话,很特别酸!看个人口味适当调整吧!关于花椒,不放也可以!我个人觉得放了更香一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-11
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