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大西米的煮法的做法

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大西米的煮法

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夏天煮个西米露冰一下很爽有木有！但是煮好这个不容易。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大西米

、

水

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大西米
步骤2/10 点击查看大图
稍微用水过一下，怕不干净。不要像洗米那样用力。就是用水过一下，倒掉。手尽量不要碰西米。会溶解的。
步骤3/10 点击查看大图
锅中水煮沸。水是西米的5倍左右。一定在放西米之前是沸水，不能是冷水。
步骤4/10 点击查看大图
水煮沸倒入。再次烧开后转中小火。
步骤5/10 点击查看大图
要经常搅一下，防止粘锅。
步骤6/10 点击查看大图
继续烧~要45分钟左右，累死人~还有期间要搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
西米半透明了，关火。闷10分钟左右。在烧一锅新水，煮沸。捞出半透明的西米再放入。烧开后转成中小火，继续煮。不要忘搅拌啊！
步骤8/10 点击查看大图
煮到还有一点白点的时候关火，闷10分钟左右。直到没有白点为止。不要问我为什么第二次的图那么少，烧这个烧的没耐心了。要是还有白点，在烧一锅水，再煮再闷。
步骤9/10 点击查看大图
这是第二次闷的时候。
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没有白点之后捞出来，用冷水洗净黏黏的东西之后。搞定了。用冰水更好。

小贴士

建议大家买的到小西米的用小西米做。为什么？耗时耗耐心。累人。过几天发个小西米的制作过程。西米是淀粉做的，烧之前尽量少碰水。你有洁癖你就跟我一样。你觉得你的西米赶紧就别洗了。纯属个人意愿。煮西米用小火或中小火，大火容易煮散。煮西米水要充足，不然没煮多久就变得很粘稠。煮好要用冷水冲洗！冰水更好。因为可以使西米更Q弹！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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