湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜
湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡,但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢,而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿,爆炒来吃味道也是棒棒哒。
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步骤1/11
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琵琶腿反复冲水洗净,擦干水分。
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步骤2/11
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大蒜整颗剥皮,姜切片,青椒切小,干辣椒洗净备用。
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步骤3/11
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琵琶腿斩小块儿,加料酒,胡椒粉和一点点盐抓匀。
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步骤4/11
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锅里放油,爆香姜蒜。
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步骤5/11
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放入鸡块爆炒。
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步骤6/11
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炒到鸡块变色。
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步骤7/11
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加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。
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步骤8/11
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加入老抽生抽和蚝油。
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步骤9/11
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翻版均匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水。
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步骤10/11
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焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了。加入青椒,再继续焖2分钟。
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最后一步
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出锅。
因为很多调味品都有盐,所以盐量大家一定控制好,不要多了,不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜,会辣,吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
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