红糖鸡蛋薄饼(无油无水)
之前发过一个香蕉鸡蛋薄饼的菜谱,有不少朋友问我怎样做才能使饼尽可能的薄。其实,我的方法很简单,而且特别适合新手。借这次做红糖鸡蛋薄饼的机会,将我的方法再详细地介绍一下,具体看小贴士哦。
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步骤1/9
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鸡蛋打散,加红糖,搅打均匀。(注意先将结块的红糖碾碎)
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步骤2/9
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加入面粉,搅拌均匀。
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步骤3/9
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搅拌成薄薄的面糊。
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步骤4/9
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不黏锅大火热锅,然后改小火。锅离火(我是将锅搁旁边没点火的灶上),舀一勺面糊到锅中央。
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步骤5/9
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用硅胶蛋糕刮刀将面糊均匀摊开。 锅回火上,小火烤至表面变浅变干。
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步骤6/9
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甚至会有凸起的泡,表明熟了。用铲子在四周轻扣一遍。
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步骤7/9
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翻面,一会儿即好,取出。
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步骤8/9
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锅再离火,舀入第二勺面糊,同样的方法烤第二张饼。想要更薄,在摊的时候可把表面厚厚的一层刮去,面糊呈半透明状。
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最后一步
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完成了,一共烤了5张,每张大约直径15厘米。张张薄而有劲,忍不住咬一口,好吃哇!
做薄饼的小诀窍:1.控制好粉量,拌好的面糊一定要薄,但不必加水,这样做出来更有嚼劲;2.除一开始大火热锅外,其余时间都要小火;3.每次倒入的面糊不要太多,可每次舀入一勺;4.在摊面糊时,锅热后要立即离火,摊匀了再回火上;5.用硅胶蛋糕刮刀帮忙摊更容易摊开。做到这五点,摊出来的饼一定薄薄的,赶紧试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
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