【好吃不甜腻】海洋梦幻酸奶慕斯蛋糕

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【酸奶慕斯蛋糕】故明思意，就是用酸奶做成的慕斯蛋糕，又有酸奶的香醇，又有慕斯蛋糕该有的口感，即不像冻芝士慕斯蛋糕那么甜腻，又不像奶油蛋糕那么棉软，口感更适合在这炎炎夏日午休后来上一块酸奶慕斯蛋糕，让它甜而不腻，顺滑清爽的口感，让你放松身体!开心每一天！(๑´ڡ`๑)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

海洋冻

、

蓝色酒（或蓝色饮料） 50g

、

雪碧 70g

、

吉利丁粉 5g

、

酸奶慕斯层

、

冰牛奶 30g

、

吉利丁粉 15g

、

酸奶（稠） 320g

、

淡奶油 100g

、

柠檬汁 30g

、

糖粉 30g

、

装饰材料

、

白巧克力 30g

、

消化饼干碎适量

、

椰蓉（或糖粉）适量

、

慕斯底

、

奥利奥饼干碎（去夹心） 60g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
成品图
步骤2/6 点击查看大图
饼干底先将奥利奥饼干用料理机或擀面杖压碎备用。然后，黄油隔热水溶化或用微波炉高火丁一分钟溶化成液体，把溶化好的黄油倒进奥利奥饼干碎中，搅拌均匀，用勺子背或手压实，放到冰箱冷藏备用。
步骤3/6 点击查看大图
蓝色海洋冻将雪碧倒20g出来放到冰箱冷藏，放凉后拿出来倒入吉利丁粉5g溶解备用。把剩下的雪碧+蓝莓味鸡尾酒隔热水加热后，把吉利丁混合物边搅拌边倒，直到完全溶化无颗粒后，放凉，再放进冰箱冷藏备用。
步骤4/6 点击查看大图
酸奶慕斯层先将吉利丁粉（15g）放到冷牛奶中溶解备用。把淡奶油隔冰水放糖粉（分三次放）用打蛋器打到奶油起纹路有流动性就好了。酸奶倒（40g）出来隔热水加热，把吉利丁混合物倒入加热后的酸奶中搅拌顺滑无颗粒，放凉备用。最后，把放凉的酸奶吉利丁混合物+柠檬汁+淡奶油（分3次）倒入剩下的酸奶液中搅拌匀均，每次都要搅到顺滑无颗粒在倒入下一次）把冷藏好的奥利奥饼干拿出来，倒入拌好的酸奶液，轻摇一下，使酸奶面平滑，再提起来轻磕几下，把大汽泡磕出来，用牙签挑破，放冰箱冷藏4个小时，或过夜口感更好。
步骤5/6 点击查看大图
装饰贝壳:把白巧克力隔热水溶化顺滑无颗粒，倒入贝壳模具中，放凉后放到冰箱冰冻室冻20-30分钟。沙难:把消化饼干用料理机或擀面杖压碎，铺到冻好的酸奶慕斯上。海洋把冰箱冷藏室里的海洋冻拿出来，用小刀或勺子划碎，不用太碎，平铺到冻好的酸奶慕斯上。中间泡沫可以用椰溶，白巧克力，糖粉轻轻撒上。最后，把冻好的贝壳装饰上去就做好海洋酸奶慕斯了(๑´ڡ`๑)
最后一步点击查看大图
如何脱模用一个玻璃杯把蛋糕架起来，用吹风机围着边缘转一圈（用热风），慢慢往下压就可以成功脱模了。好看又整齐^0^。