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咖啡法式小餐包的做法

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咖啡法式小餐包

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做提拉米苏剩了咖啡和蛋白液，做成小餐包试试吧。成品有点法式面包的感觉，有嚼劲。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

全麦面粉 30g

、

牛油 30g

、

盐 3g

、

即溶咖啡 13g

、

咖啡酒 20g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋白液 2个

、

酵母 3g

、

黑巧克力 20g

、

全蛋液 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
50克牛奶、13克即溶咖啡、20可咖啡酒和2个鸡蛋白液混合放面包桐内，放进3克盐，放进300克高筋面粉、30可全麦面粉，面粉中间挖一个洞，放进3克酵母，启动和面功能，机器停止工作时加入30克黄油，启动发面团功能。
步骤2/15 点击查看大图
20克黑巧克力切碎备用。
步骤3/15 点击查看大图
1个半小时，面包机停止工作，面团发至2倍大小，倒出面团，排气滚圆。
步骤4/15 点击查看大图
称重，觉得单个面包大小，根据重量，大约30克一个。
步骤5/15 点击查看大图
称单个面包的重量，滚圆静止15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
拿出一份面团，压扁，放进黑巧克力碎。
步骤7/15 点击查看大图
四边的面粉忘内收，包住黑巧克力。
步骤8/15 点击查看大图
收口往下，滚圆。
步骤9/15 点击查看大图
黑巧克力馅的包了九个，因为不知味道如何，少量试试，其余的没包馅。
步骤10/15 点击查看大图
二次发酵成2倍大后，涂上鸡蛋液。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
下层180度20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
中途面包上色后盖上锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
这是没包黑巧克力的，试吃了一个才想起未拍照。
最后一步点击查看大图
有黑巧克力馅得。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-10

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