格兰仕传家菜-古法锅包肉
锅包肉-东北名菜啊!小时候下馆子就为了这一口锅包肉!童年的味道是抹不去的!俺就做个古法的吧!没有蕃茄酱,没有酱油,就简简单单的,盐,糖,醋,来做一盘传统的菜吧!
-
步骤1/5
点击查看大图
第一步,里脊肉切5毫米厚度的肉片,姜跟葱切丝。
-
步骤2/5
点击查看大图
第二步,把3大勺淀粉与面粉倒入碗中,加入少许油,和适量水和成面糊!面糊的形态就是提起后成直线就可以。油温五成热(150度)肉片裹上面糊,慢慢展开的放入油锅中!一定要展开!这样出来才漂亮!炸制浅黄色捞出!
-
步骤3/5
点击查看大图
第三步,锅包肉的肉片要炸两次!炸第二次目的是为了让肉片更脆,和肉片上的油逼出来一些。油温在八成热是是下肉片!八成热就是锅里开始冒烟啦!炸制金黄色捞出!
-
步骤4/5
点击查看大图
第四步,锅里留底油!加入6小勺砂糖!小火炒制融化,并冒泡,这时候颜色应该已经变红色,接着加入热水!一定要热水!凉水后果会很严重!在加入盐,搅拌均匀后,加入水淀粉,锅里汤汁稍微浓稠后,倒入炸好的肉片和姜丝葱丝!快速翻炒,每个肉片蘸上汤汁就可以!(肉片在锅里时间长了就不脆了)!最后在锅边淋入适量的白醋!翻锅!出来!
-
最后一步
点击查看大图
请关注我的公众号'王奶奶小吃部',定期更新菜谱视频。可以给我留言,交流经验
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
古法锅包肉的相关分类
古法锅包肉的相关推荐
-
虎皮青椒
29283681人看过 -
自制肉酱
278394人看过 -
食域家 | 毛氏红烧肉
82021人看过 -
蛋白舒芙蕾
7476560人看过 -
香煎豆腐
11526人看过 -
少女粉草莓奶冻
29843人看过 -
白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)
450519人看过 -
羊蝎子
2378343人看过 -
巧克力慕斯(六寸)
148361人看过 -
#豆果10周年生日快乐#在家自制香菇肉酱
206169人看过 -
西葫鸡蛋火腿饼 苹果红枣小米粥
8004人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
6229746人看过