脆皮鱼片
鲤鱼选一斤接近两斤左右差不多,人多就可以选大一点的,最好是一整条,我的是给宝宝吃,肚子上的肉都剃下来了,所以做的l鱼片
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步骤1/7
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葱姜蒜泡椒切碎备用,西红柿切碎,放料理机搅成糊,鸡蛋打散,自己做的淀粉较粗,过筛
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步骤2/7
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鱼用盐,花椒粉,生姜大蒜葱,腌制半小时
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步骤3/7
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鱼片先放在鸡蛋里拿出放淀粉里裹一下,多余的淀粉抖掉
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步骤4/7
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植物油烧热,下鱼片,要一片一片的下,直到所有鱼片炸完,然后在炸第二遍,感觉硬硬的,刚放下去的鱼片不要动它,直到定好型在翻面,如果是整条鱼,就拿着鱼尾巴,向下,另一只手把油浇到鱼身上,直到鱼定好型,把鱼在放在锅里炸,油要多
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步骤5/7
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鱼片沥干油,放在盘子里
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步骤6/7
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锅里留底油,放切好的碎末,少许盐,糖醋,煸香,下番茄糊,翻炒至锅里冒大泡,如果太稠可以加一点水
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最后一步
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淋在鱼上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-10
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