意面鱼头
之前有去餐厅吃过一种放有碱面的鱼头,面把鱼头的汁都吸收了,非常好吃,就这样一盘鱼头,连着面和汁被我们吃的只剩一堆鱼骨,非常的满足,今天在家里也来做上一道鱼头,不过我换成了意大利面,比起碱面更好吃。我用的老干妈的风味糟辣椒来做这道鱼头,酸辣味也很更柔和,我很喜欢。
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步骤1/7
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将鱼头洗净沥水,用盐和料酒腌制二十分钟左右。
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步骤2/7
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将意面放入加盐的沸水中煮开,加盖关小火煮八分钟左右。
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步骤3/7
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捞起意面用橄榄油拌匀备用。
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步骤4/7
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腌好的鱼头两面都沾上面粉。
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步骤5/7
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放入煎锅,两面煎黄即可。
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步骤6/7
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将锅里下少许油,下姜片之后将煎好的鱼头放如锅中加开水,然后放入盐、鸡精、糟辣椒,大火煮沸后盖上盖,转小火焖煮15分钟左右,然后揭盖,大火收汁。
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最后一步
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盛盘用意面将鱼头围一圈,上桌。
煎鱼头之前粘上面粉,这样煎出的鱼肉能保持鱼皮的完整,外型更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-09
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