凉拌卤牛肉
为什么会自己做这么麻烦的菜?自己买新鲜牛肉40元一斤,外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道,牛肉炖了以后缩水特别厉害,一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且,吃货是不怕麻烦的对吧。
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步骤1/8
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坐一小锅冷水,倒入一汤匙料酒。
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步骤2/8
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牛肉改刀成略大的块。
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步骤3/8
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冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
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步骤4/8
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会煮出大量浮沫。
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步骤5/8
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目测浮沫煮尽后,捞出,反复冲水洗净。
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步骤6/8
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把你准备的香料洗净,和牛肉一起放入高压锅,加足够的水,炖25分钟。
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步骤7/8
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炖好的肉会明显缩水,用筷子能轻松戳入。
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最后一步
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放凉后切片,把老抽生抽蚝油辣椒油,香油与牛肉调匀,放置一小时入味即可食用。
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发布于 2015-07-09
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