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凉拌卤牛肉的做法

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凉拌卤牛肉

浏览 17.7万 · 收藏 2124 · 学做 4

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为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉 500g

、

八角 2个

、

桂皮一小段

、

香叶 2片

、

小茴香一小勺

、

老抽一小勺

、

辣椒油一汤匙

、

蚝油一汤匙

、

生抽一汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉改刀成略大的块。
步骤3/8 点击查看大图
冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
步骤4/8 点击查看大图
会煮出大量浮沫。
步骤5/8 点击查看大图
目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
步骤6/8 点击查看大图
把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
步骤7/8 点击查看大图
炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
最后一步点击查看大图
放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-09

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