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北方人怎能不爱——油酥烧饼的做法

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北方人怎能不爱——油酥烧饼

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特别喜欢吃油酥烧饼，每次路过烧饼摊都要被香味馋好久，好多次趁买饼的时候就偷偷观察看老板怎么做，哈哈，回到家自己就开始琢磨怎么做，铛铛铛铛，就是这个啦，香软酥脆，我觉得比买的好吃哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

中筋面粉 300g

、

水 190g

、

酵母 2g

、

植物油 30g

、

油酥

、

中筋面粉 50g

、

植物油 50g

、

盐 3g

、

十三香 0.5g

、

小茴香（可不加）适量

、

迷迭香（可不加）适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面团配方里的材料混合，水量不是固定，根据实际面粉吸水情况调整一下。
步骤2/11 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，我做的发酵了一个多小时。
步骤3/11 点击查看大图
面团发酵的空档准备油酥。将油酥配方里的材料混合。
步骤4/11 点击查看大图
做成油酥面糊。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团取出，揉揉排气，擀成面饼。
步骤6/11 点击查看大图
面饼抹上油酥面糊。
步骤7/11 点击查看大图
面饼卷起再轻轻擀平，擀薄。
步骤8/11 点击查看大图
薄面饼折三折，擀平，再折三折，擀平，重复几次。
步骤9/11 点击查看大图
分割成大小均匀的六份。
步骤10/11 点击查看大图
面团擀平，放在烤盘上，烤盘提前铺好油纸或者不沾布，烧饼表面刷少量清水，撒上芝麻，放在温暖的地方再醒十五分钟到半个小时。
最后一步点击查看大图
入烤箱，220度15分钟，烤的时间温度不是确定的哦，要根据自家烤箱调整。

小贴士

1.面团配方里水量不是固定的，自己根据面粉吸水情况调整一下，揉成柔软的面团就可以了，我觉得面团含水量大一点做出来的饼比较软。2.小茴香、迷迭香没有也可以不加，我觉得加的比较好吃，家里有花椒叶也可以加花椒叶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-09

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