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生滚黑鱼养生粥的做法

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生滚黑鱼养生粥

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今天闲着没事，做了一道很花功夫的生滚粥，叫“生滚黑鱼养生粥”。整理了一下步骤给喜欢喝粥和做菜的朋友们参考一下。

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1小时以上

黑鱼一条

、

香菜适量

、

香葱适量

、

姜适量

、

鸡粉少许

、

水适量

、

枸杞少许

、

料酒适量

、

蛋清适量

、

生粉适量

、

白胡椒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1：将黑鱼处理干净，去头、剖背剔骨取肉，然后斜刀切成薄蝴蝶片（就是两片鱼肉连在一起不断，展开既成蝴蝶片）鱼片洗净加料酒、少量生粉、蛋清，搅拌均匀进行腌制。
步骤2/6 点击查看大图
2:将洗干净的鱼头鱼骨放入砂锅加水、姜片、料酒，熬制骨汤，香葱、香菜、生姜切末备用。
步骤3/6 点击查看大图
3:米洗净，放入无油炒锅内，先大火炒干水分（米粒粒分明即为干燥），后转小火炒至爆米焦黄半熟。
步骤4/6 点击查看大图
4:取干净的砂锅将炒好的米放进去，把熬好的鱼骨汤用细网漏勺滤进炒好的米中（倒进汤的过程中你会闻到很香的味道哒）。开大火将米煮熟后加入适量枸杞，继续大火熬煮到米开花成粥糊。
步骤5/6 点击查看大图
5:粥熬好后将之前腌制好的鱼片用筷子一片一片放入粥里烫熟，全部放进去烫熟后关火，加盐、少量鸡精（也可以不要鸡精）调味。最后撒入之前准备的姜末、葱末、香菜末，撒白胡椒粉，就大功告成啦。
最后一步点击查看大图
成品很漂亮对不对？宴客很有面子对不对？而且味道也很美味哦，鲜香爽滑，一点腥味都没有哦，吃了一碗还想吃，根本停不下来哦！

小贴士

1、煮粥的时候要不停搅拌，防止粘锅糊了，或者溢锅。2、炒米时不用放油。3、蝴蝶片不会切的，直接切单片薄片也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-09

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