泡沫蛋糕
泡沫这个名字，要的就是沙沙声！牛奶赋予了你幽香，不需要蛋白和蛋黄分离，你自松软无比。
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步骤1/6
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备好材料，蛋糕模铺上油纸备用。这里是一个八分的量。
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步骤2/6
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将称好的320g全蛋倒入器皿中，我这里用的是电饭煲内胆，易清洗。将内胆放入40度热水中（手摸不烫，温热）。上图还没打发成功，要用打蛋机最快档在中央打发，至蛋液滴落有尖，落下不易变形流动。停下改最慢档，置于锅左缘继续打，这时内胆会逆时针旋转使边缘的大泡沫慢慢变细腻的小泡沫，约十秒。
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步骤3/6
将低粉与淀粉混合后用粉筛分多次筛入蛋液，并上下搅拌均匀，让粉融入蛋液。这时先开始给烤箱预热，190度5分。蛋粉液中最后加入牛奶拌匀，手中不要停直到预热完毕。
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步骤4/6
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这时马上把混合液倒入蛋糕模，把它从高度20cm坠下，让气泡浮出来，之后放入烤箱。这个步骤要快，不然容易沉底结糊。
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步骤5/6
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入烤箱，上下190度15分，再170度15分。第一次是为了定型上色，第二次是为了让他彻底成熟。前15分颜色到了避免太黑可以盖张锡纸，后15分的最后5分钟可以看看，中央插根筷子或竹签，无黏连就是熟了。
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最后一步
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香软的蛋糕就成功啦，大家来试试吧，做早餐很理想哦^O^
柠檬汁用的是小瓶的浓缩的，新鲜柠檬可以挤个半只下去，我这里是轻轻挤两下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-08
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