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照烧红鲳的做法

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照烧红鲳

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红鲳鱼 1条

、

蒜 4瓣

、

姜 1块

、

厨邦酱油适量

、

蚝油适量

、

冰糖适量

、

小米椒适量

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

白酒适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
红鲳鱼洗净，两面划刀大概7mm，均匀擦盐，撒姜丝，调入适量白酒腌制30分钟。姜切丝，蒜切末，小米椒切碎，备用。
步骤2/3
热锅热油（菜籽油可用调和油代替），十成，下蒜末，姜丝，爆香，下鱼煎制，转小火煎至两面金黄，调入酱油，着色，加入适量蚝油，冰糖，温水适量（刚好没过鱼），转大火烧开，后转小火焖制5分钟。
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撒上小米椒，黑胡椒粉，收汁，装盘。

小贴士

白酒杀腥，腌制鱼可以适量多一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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