油茶(面筋汤)
要说这油茶不是我这地方的小吃,是母亲娘家那地方的早餐才有的,在姥姥家整个镇上只有3家才有卖的,容器是个1米高的大茶壶。特适合夏天喝,因为这是凉性食物
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步骤1/9
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揉个面团,醒30分钟,把豆皮切丝,海带丝切段,生姜和葱花和木耳切末
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步骤2/9
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干炒花生米,啥也不放,别糊了
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步骤3/9
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花生切碎,皮不要扔
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步骤4/9
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把面团洗出面筋
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步骤5/9
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锅里烧清水(大约接近半锅),把葱花姜末放入,放入大量的黑胡椒粉,烧开后再放入洗好的面筋(弄一小块一小块的)豆皮海带丝木耳,花生碎连皮一起放入。我特意增加了香肠丁(正宗的是没有香肠的)加盐调味
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步骤6/9
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最后再把淀粉水一点一点加入,不要一次性全倒了,边倒边搅拌,汤稠到什么程度呢,跟酸奶一样稠,用勺倒出来很慢的就可以了(剩下的淀粉水就不要再加了)。也可以打入鸡蛋
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步骤7/9
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这个直接端着碗喝,不要马上喝,盛出来5分钟后等汤表面结成膜了再喝,这样不会很烫,有膜才好喝
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步骤8/9
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喝这个的时候是不需要筷子和勺的,直接端着呼喽呼喽,更不能用筷子和勺不能搅和,浓稠会变稀的,就不好喝了。当然你可以加点醋,最好不要加香油,会把汤本身的香味盖住了
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最后一步
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看到没,这就是面筋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-08
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