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多变的蒜头--蒜油蒜蓉蒜酥一次搞定的做法

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多变的蒜头--蒜油蒜蓉蒜酥一次搞定

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几乎身边的所有少女都不爱大蒜，觉得味道冲，有异味。步入轻熟年纪，对于单纯表象的异味不再那么介怀，开始从口味调制，营养角度，设法接受这个食材，这也是一种成长。对待男人一样，随着年龄的增长，实用性比观赏性来的更有市场需要。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蒜头 500g

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/7
准备蒜头，我准备了一斤左右，去皮后用压蒜器压碎备用。
步骤2/7 点击查看大图
小火入油锅熬制，要有耐心，不停搅拌使受热均匀。油沁入蒜末时蒜末会变透明。到图片程度就差不多了。
步骤3/7 点击查看大图
沥出一半蒜末放在干净的罐子里。剩下的蒜末继续熬制。
步骤4/7 点击查看大图
蒜末颜色加深，这个时候水分会析出，如果油少可以略加一些。因为我用的不粘锅第一次加的油不多，这个步骤需要一定的油量炸干水分。
步骤5/7 点击查看大图
蒜末颜色呈金黄，炒制手感涩滞时可以关火，用锅子余温烘干。蒜末用漏勺控干沥油装罐。
步骤6/7 点击查看大图
炸出冷却的蒜酥撒入盐味精调味，口感像碎薯片一样，拌面拌饭都超好吃。
最后一步点击查看大图
沥出的油和之前的蒜末混合成蒜蓉酱。蒸海鲜，拌凉菜，做沾料都很棒。

小贴士

小火小火小火，重要事情说三遍。这件事情最重要的就是耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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