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经典广式老火靓粥——柴鱼花生粥的做法

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经典广式老火靓粥——柴鱼花生粥

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从小就很喜欢喝的粥，口感棉软，鲜香开胃。离开家好久没喝过了，超市没有卖柴鱼干的，特地从网上买了两斤，想喝就做，太方便了！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

柴鱼干适量

、

花生适量

、

大米适量

、

花生油适量

、

盐适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前泡好柴鱼干，稍微撕碎。
步骤2/7 点击查看大图
想要花生有粉粉的口感最好也是提前泡上～喜欢脆一点的可以不泡。不泡水的花生熬出来的粥是红红的～～
步骤3/7 点击查看大图
米也需要提前泡，比较容易熟。
步骤4/7 点击查看大图
切好姜丝。
步骤5/7 点击查看大图
用砂锅先把水烧开。
步骤6/7 点击查看大图
水开后先把油、柴鱼干、花生、姜丝放入锅中，等水再次沸腾再倒入大米，不时翻搅以免粘锅。沸腾后大火先煮十分钟，然后用中小火一直熬到棉软状态，最后放入适量盐调味就好啦～～熬粥有个秘诀，就是水要从一而终，也就是一开始加足够多的水，中途不再加水。这样熬出来的粥才更棉软。这个秘诀适用于各种粥。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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