榨菜鲜肉月饼

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配菜(中级)

前腿夹心肉若干

、

榨菜若干

、

生姜末少许

、

蒜末少许

、

料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉各少许

、

油皮

、

中筋面粉 150g

、

猪油 60g

、

细砂糖 25g

、

水 42g

、

油酥

、

中筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

其他

、

鸡蛋一个

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
家里没猪油，用了黄油，隔水化开备用
步骤2/15 点击查看大图
将肉靡、榨菜和所有调料混合拌匀，咸淡自己掌控，备用
步骤3/15 点击查看大图
将油皮和油酥的材料分别在两个盆里拌匀，捏成团
步骤4/15 点击查看大图
根据自己喜欢的大小，把油皮和油酥分别分成相同等份，我分成了12份，然后盖上保鲜膜松弛会
步骤5/15 点击查看大图
取一个擀成椭圆形
步骤6/15 点击查看大图
从下往上卷起
步骤7/15 点击查看大图
压扁再擀开，重复5、6步骤3次，最后卷起备用
步骤8/15 点击查看大图
用保鲜膜盖好，可以从第一个开始盖上保鲜膜，等做完最后一个，然后按照完成的顺序直接包馅
步骤9/15 点击查看大图
取一个卷对折压平，用手捏开，利用手的温热使粉团变软这样方便收口，包入馅料收口
步骤10/15 点击查看大图
做好的成品
步骤11/15 点击查看大图
烤箱中层上下管200度预热5分钟，打一个鸡蛋，每个饼上刷一遍蛋液
步骤12/15 点击查看大图
进烤箱烤制20-25分钟，具体时间视烤箱决定，烤制过程中每隔7、8分钟刷一次蛋液，最后出炉前刷最后一次蛋液，洒上黑芝麻，接着等待出炉吧
步骤13/15 点击查看大图
终于出炉了，因为刷了几遍蛋液所以饼没有开裂，金黄颜色也很漂亮
步骤14/15 点击查看大图
特写来一个
最后一步点击查看大图
乘热吃很酥软，喜欢肉颜色深点可在馅料里加点老抽