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蒸包子的做法

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蒸包子

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回忆小时候扬州一到过年家家户户蒸包子的感觉！

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉泥（馅料） 400g

、

干木耳 15g

、

四季豆 80g

、

胡萝卜半根

、

香菇 4个

、

香干 10块

、

葱几根

、

料酒 10ml

、

盐 5g

、

面粉（包子皮） 1000g

、

酵母粉 10g

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1，和面：先把糖用一点点温水全部化开备用，再把酵母粉用150ml的水也化开放置10分钟备用，留一点面粉包包子的时候用，其余全部放到盆中！先加糖水再加酵母水，然后加水，加水时少少的加，然后把面粉揉成团！
步骤2/6 点击查看大图
2，醒面：盖上保鲜膜醒1个小时，面团就发酵有之前2倍大，且有很多孔！见图！
步骤3/6 点击查看大图
3，馅料：把所有的蔬菜切成丁，和肉泥放到一起搅拌！放料酒、放盐，放小葱！（根据个人口味也可以加一个生鸡蛋，加一点鸡精！）搅拌至所有材料混合好即可！
步骤4/6 点击查看大图
4:包包子：发好的面取出来，揉搓，切小，包包子的时候皮要厚实一点！（包包子的过程比较简单，先捏住一块，然后一边转一边捏，左手大拇指可以把馅往里面挤，直到全部捏住为止！）
步骤5/6 点击查看大图
5，蒸包子：包好的包子醒过10-15分钟后，上蒸锅，蒸锅要垫一层湿纱布，包子之间要空出3cm的距离！冷水上锅，蒸25分钟（因为馅料都是生的，所以时间较长）整好闷5分钟！然后取出！
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出锅的包子

小贴士

蒸之前一定要醒10-15分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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