冰皮月饼（预拌粉）
冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚。最重要的，它低油低糖，健康。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
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步骤1/11
将240g的冰皮月饼粉倒入干净的容器内，逐渐加入100ml的纯净水。
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步骤2/11
将冰皮粉跟水搅拌均匀，然后用手慢慢揉至光滑无颗粒状态。
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步骤3/11
分次加入白油，将粉团揉至柔滑状态。
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步骤4/11
将冰皮分割成3个等量的粉团。（想做几种颜色就先分成几份）
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步骤5/11
每份里面加入各种颜色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然后继续揉搓至颜色均匀。（我用的是草莓粉，香芋粉，菠萝粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的。）
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步骤6/11
将冰皮和馅料分割成每个25g的小圆团，搓圆备用。
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步骤7/11
把冰皮粉团压扁后包入馅料，像包包子一样把馅料包起来，只要不让馅料外露就行了。
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步骤8/11
将冰皮月饼收口后搓圆，放入熟糯米粉滚一圈，防粘。（熟糯米粉：锅烧干，放入少许的普通糯米粉，微火炒至无生味，略微发黄即可。）
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步骤9/11
将冰皮月饼放入50克规格的三角月饼模具中，按压至每个角落。把模具反过来放于案板中，摁压一下，再轻轻提起，挤压成型的月饼就会自动滑落。（按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感，过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中，然后按下去停留几秒再松开。）
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步骤10/11
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做出来就是这个样子滴，然后放入冰箱冷藏后会更美味哦～
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最后一步
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冰冰凉凉的，好吃~~~
1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的，所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开。
2.熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在网上买现成的三洋糕粉。
3.除了用果蔬粉调色外，还可以用抹茶粉、可可粉调色，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。
4.制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。
5.这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼，50g的会矮一些，63g高度感觉刚刚好！
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发布于 2015-07-06
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