冰皮月饼(预拌粉)
冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚。最重要的,它低油低糖,健康。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感。
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步骤1/11
将240g的冰皮月饼粉倒入干净的容器内,逐渐加入100ml的纯净水。
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步骤2/11
将冰皮粉跟水搅拌均匀,然后用手慢慢揉至光滑无颗粒状态。
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步骤3/11
分次加入白油,将粉团揉至柔滑状态。
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步骤4/11
将冰皮分割成3个等量的粉团。(想做几种颜色就先分成几份)
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步骤5/11
每份里面加入各种颜色的果蔬粉,都只要1克左右就行,然后继续揉搓至颜色均匀。(我用的是草莓粉,香芋粉,菠萝粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的。)
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步骤6/11
将冰皮和馅料分割成每个25g的小圆团,搓圆备用。
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步骤7/11
把冰皮粉团压扁后包入馅料,像包包子一样把馅料包起来,只要不让馅料外露就行了。
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步骤8/11
将冰皮月饼收口后搓圆,放入熟糯米粉滚一圈,防粘。(熟糯米粉:锅烧干,放入少许的普通糯米粉,微火炒至无生味,略微发黄即可。)
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步骤9/11
将冰皮月饼放入50克规格的三角月饼模具中,按压至每个角落。把模具反过来放于案板中,摁压一下,再轻轻提起,挤压成型的月饼就会自动滑落。(按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感,过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中,然后按下去停留几秒再松开。)
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步骤10/11
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做出来就是这个样子滴,然后放入冰箱冷藏后会更美味哦~
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最后一步
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冰冰凉凉的,好吃~~~
1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的,所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开。
2.熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟,也可以在网上买现成的三洋糕粉。
3.除了用果蔬粉调色外,还可以用抹茶粉、可可粉调色,或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。
4.制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。
5.这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼,50g的会矮一些,63g高度感觉刚刚好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-06
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