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东坡肉的做法

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东坡肉

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如果不用高压锅，用普通锅或砂锅做皮向下小火1小时，皮向上小火1小时，再上锅蒸半小时。虽然耗时长但味道很美，色泽红亮，入口及化。东坡肉最高境界就是肉装碗放在桌上拍桌子能看到肉在抖动。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

葱 150g

、

姜适量

、

南乳汁适量

、

糖 100g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

绍兴黃酒 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净备用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉焯水。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉切寸方大块备用。
步骤4/8 点击查看大图
用高压锅做，将葱把锅底辅满，再放姜。
步骤5/8 点击查看大图
再放五花肉块，肉皮向下。放南乳汁，老抽，生抽，绍兴黄酒与肉齐平（不能放水，以酒代水)。上气15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
15分钟后将五花肉块皮向上，再上气15分钟后开盖收一半汁(高压锅不吃水)。
步骤7/8 点击查看大图
装入小碗浇上乳汁，上锅蒸30分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

东坡肉虽然好吃，可不要多吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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