提拉米苏
7月炎热的天气,适合吃凉凉的东西,家里除了马斯卡彭,做提拉米苏的材料都齐全,那就败吧
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步骤1/20
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1大匙即溶咖啡和15克砂糖融化于70克开水。
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步骤2/20
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放凉后加3入5克咖啡酒备用。为了节约时间,我一般用30克开水融化即溶咖啡后,再加40克凉开水。
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步骤3/20
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手指饼放容器,刷上咖啡溶液。某宝买的手指饼,来到碎了好多,用卖家的话,不影响使用
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步骤4/20
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2个蛋黄、30克蜂蜜和30克砂糖混合。
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步骤5/20
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蛋液隔水(水温60度)搅拌打至砂糖融化,蛋液变浅黄。放凉备用。
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步骤6/20
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10克鱼胶粉放在30克的凉开水中搅拌均匀备用。
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步骤7/20
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马斯卡彭芝士放置室温后放容器,用打蛋器搅拌至顺滑,把3分1的蛋黄糊倒进芝士中搅拌均匀。这里要注意,搅拌几下就可以,搅拌多了会水油分离的。
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步骤8/20
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加进第2次蛋黄糊,搅拌均匀。
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步骤9/20
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如此类推,加进3次鸡蛋糊。
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步骤10/20
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加入蛋黄后芝士糊的状态。
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步骤11/20
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泡了一阵子的鱼胶粉隔水加热至鱼胶粉融化。
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步骤12/20
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奶油从冰箱拿出。
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步骤13/20
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用电动打蛋器打至7成发。
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步骤14/20
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奶油略有纹路的样子。
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步骤15/20
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将打发的奶油分3次加入芝士糊,每加入一次都要轻轻搅拌均匀。
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步骤16/20
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隔筛倒入鱼胶粉溶液进芝士糊,搅拌均匀。
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步骤17/20
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手指饼放蛋糕模底部。方子的分量应该用6寸圆模,但因为在妈妈家,只有这个方形6寸,太大了,将就将就吧。
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步骤18/20
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倒入一半芝士糊后放进第二次手指饼。
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步骤19/20
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倒入剩余的一半芝士糊。放进冰箱冷藏4小时以上。
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最后一步
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冷藏好的蛋糕用面粉筛筛上可可粉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-06
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