家常白灼花蛤
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烹饪步骤
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步骤1/3
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买回新鲜花蛤首先用盐水浸泡2小时以上,吐沙
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步骤2/3
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锅里放料酒,姜。水开花蛤下锅。煮着看着,张开一个捞一个……
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最后一步
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葱段铺盘,葱花,生抽,芥末,耗油各少许调汁。喜酸的亲可放点儿醋~~
小贴士
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮,久煮不但营养流失,而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。(花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。) 白灼的花蛤,肉质鲜嫩、味甘清甜。
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发布于 2015-07-06
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