香酥千层葱油饼
昨晚上下了一场大雨,早上醒来还是雾蒙蒙的感觉,忽然就想到了小时候妈妈在夏天的雨天里烙饼的味道,所以起床收拾,开始做了这款葱油饼。早饭就是香酥千层葱油饼加白米粥和一份小咸菜,真真是极好的
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步骤1/7
准备好凉水,热水,和面粉。热水多一点,冷热水混合,大概温度60度就可以。用混合后的水和面,也可以一边用筷子搅拌一边倒水,最后揉一会儿,等面团稍微光滑后盖上盖子或者抹布醒十五分钟。
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步骤2/7
醒面团的这段时间正好可以准备葱油料。准备三颗小葱,洗净切碎放在碗里备用。另外准备食用油,盐,十三香。
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步骤3/7
十几分钟后把面团拿出来再次揉面,之后把面团分成6个大小相等的剂子。
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步骤4/7
拿其中一个揉成圆,用手摁扁,拿擀面杖擀成长方形,厚度大概0.2公分。然后在一面抹上食用油,然后撒一层盐,十三香,葱末,一层干面粉。都弄好后卷成一个长条,再卷成圆形,擀成圆饼
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步骤5/7
锅里放入少量油,放入饼,小火煎,半分钟后翻面,来回几次,等饼煎到八成熟的时候轻轻摔几下,摔出层次来,两面金黄,熟了之后就可以出锅了
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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开吃,配上白米粥和小咸菜,好棒!
自己对于用多少水和面粉其实没有什么概念,家里没有称也没有称,所以一切全凭感觉。凉水和热水混合的温度大概是60度左右就可以。和的面团要比蒸馒头的面团软一些,这样烙出来的饼口感会好一点。记得全程小火,这样饼的颜色才好,不会糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-06
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