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酱香肉包的做法

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酱香肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉约400克

、

酵母 3g

、

水 250g

、

猪腿肉 350g

、

香菇 100g

、

黄豆酱两大勺

、

甜面酱一大勺

、

生抽一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母倒入水中混合均匀，倒入面粉，揉成面团，发酵至两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
猪肉搅拌肉馅，香菇切丁。
步骤3/8 点击查看大图
锅中放油，倒入肉馅炒至变色。
步骤4/8 点击查看大图
倒入香菇丁继续翻炒一分钟。
步骤5/8 点击查看大图
放入黄豆酱和甜面酱，少量生抽，炒匀。一小勺淀粉和两勺水和成水淀粉，慢慢倒入锅中，继续翻炒均匀。盛出放凉。
步骤6/8 点击查看大图
发好的面，加少许干面粉，揉搓成长条，分成大小约40克的小面团。取一个，擀成圆形。包入肉馅。
步骤7/8 点击查看大图
我捏的不漂亮。冷水放蒸锅。蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸熟后不要急着掀锅盖，五分钟之后掀开。

小贴士

没有二次发酵，因为冷水上锅，随着水的升温，包子在锅中即可完成二次发酵。蒸熟后等等再掀锅盖，以防热胀冷缩。黄豆酱够咸，甜面酱也有足够的甜味，所以无需放盐和白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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