南杏仁版杏仁豆腐
之前做过一次研磨好的杏仁粉版杏仁豆腐，直接用牛奶煮沸，过滤，出来的成品口感不够细腻顺滑～这一次用泡好的南杏仁，去皮，豆浆机榨汁煮开，过滤，杏仁浆比之前的细腻很多。苦夏冻在冰箱里，老少皆宜～
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步骤1/6
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60g杏仁泡四个小时，去皮～
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步骤2/6
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泡好的杏仁加1000g水，倒入豆浆机中打成杏仁浆～
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步骤3/6
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打好的熟杏仁浆过筛两遍～
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步骤4/6
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过筛后加入牛奶和杏仁露，调味道，如果喜欢偏甜可以加入适量蜂蜜或糖粉。
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步骤5/6
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这个方子调成的杏仁浆我取了整数克数，1300g，加入30g吉利丁粉。可提前用常温水调匀无颗粒再倒入杏仁浆。
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最后一步
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分装到布丁杯和慕斯杯，14杯，冷藏在冰箱就OK啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-05
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