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青海锅盔的做法

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青海锅盔

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我在青海十八年，苦也好，甜也好，哪里有我不可磨灭的记忆，锅盔就是其中一个，前年回去了一趟，又回味了一回，到现在一直记挂在心里，这次做，，且一次成功！故记录下来！以资留念！顺便向那些依然生活在哪里的人们致敬！

食材清单加入采购清单

面粉 350g

、

苦豆粉适量

、

姜黄粉适量

、

红曲粉适量

、

菜籽油适量

、

发酵粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉发酵至两倍大，排气后分为三个剂字！
步骤2/11 点击查看大图
每个剂子压扁后涂抹菜籽油后，抹上各种香料。
步骤3/11 点击查看大图
这个是抹了苦豆粉的，
步骤4/11 点击查看大图
这个是抹了姜黄粉的。
步骤5/11 点击查看大图
这个是抹了红曲粉的。
步骤6/11 点击查看大图
把三个叠在一起，内小外大，梯形分布。纵向卷起来后，切开等大。
步骤7/11 点击查看大图
分成七份摆在盘子里。
步骤8/11 点击查看大图
继续发酵至两倍大小，和发酵馒头面包的过程差不多！
步骤9/11 点击查看大图
放在预热180°的烤箱里烤25分钟，烤至表面焦黄即可。
步骤10/11 点击查看大图
这是背面图，好看吧！
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，香味十足，重要的是这个是不用放在传统的材木炉灰里烤的！好看、好吃、又方便滴！

小贴士

发酵，抹油分层很重要！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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