虾仁滑蛋（正宗）的做法

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虾仁滑蛋（正宗）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾仁半斤

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
虾仁去筋（背部和肚皮处两根），然后用厨房纸捏干。
步骤2/5 点击查看大图
放入:盐、黑胡椒、料酒调味，并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏（起码20分钟，越久越好）
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋打散，加入盐，一点点糖调味。并加入生粉打匀。（这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因！！！）
步骤4/5 点击查看大图
热锅冷油（要很多油，起码一个底）。接着立马下虾仁滑散。
最后一步点击查看大图
虾仁变红后，立马倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。（我因为要拍照，所以鸡蛋炒的太散了）

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

葱粒，生姜粒，都是可放可不放的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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